Skladniki
- cukier 20 dkg
- jajko 7
- cytryna 1
- mąka ziemniaczana 10 dkg
- migdały gorzkie 5 dkg
- migdały słodkie 5 dkg
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Babka migdałowa to delikatne, bezglutenowe ciasto na bazie mąki ziemniaczanej i masy migdałowej z dodatkiem ubitej piany z białek, które nadaje mu puszystą, lekką konsystencję.
Przygotowanie
- Oddziel 7 jajek: żółtka wbij do jednej miski, białka do drugiej.
- Utrzyj żółtka z 15 dkg cukru na jasną, kremową masę.
- Dodaj mąkę ziemniaczana i dalej ucieraj.
- Wyciśnij sok z cytryny i wmieszaj do masy.
- Migdały słodkie i gorzkie oparzy wrzatkiem, obierz ze skórek, a następnie drobno posiekaj.
- Migdały utrzyj z pozostałymi 5 dkg cukru, po czym połącz z masą żółtkową i ucieraj razem przez ok. 20 minut.
- Z białek ubij sztywną pianę.
- Lekko wmieszaj pianę łyżką do ciasta migdałowego, uważając by nie opadła.
- Przelej ciasto do formy babkowej wysmarowanej margarynam i opruszonej tartą bułką.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze ok. 175°C przez około 35 minut.