Opis
Staropolska babka makowa bez mąki pszennej — wilgotna, gęsta i aromatyczna, oparta na trzykrotnie mielonym maku, migdałach i ubitych białkach.
Przygotowanie
- Mak zemleć trzykrotnie przez maszynkę do mięsa lub w młynku, aż będzie bardzo drobny.
- 30 żółtek utrzyj z cukrem i drobno zmielonymi migdałami na białą, puszystą masę.
- Dodaj zmielony mak i dokładnie wymieszaj.
- Wsyp mąkę ziemniakową i delikatnie połącz.
- 30 białek ubij na sztywną pianę.
- Pianę ostrożnie wmieszaj do masy makowej, mieszając od dołu do góry, by nie straciła objętości.
- Przełóż ciasto do natłuszczonej i posąpanej mąką formy na babkę.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 45–55 minut, aż patyczek włóżony w środek wyjdzie suchy.