Opis
Tradycyjna babka kresowa na bazie mąki gryczanej z migdałami, pieczona do złotego koloru. Delikatne, puszyste ciasto o wyrazistym orzechowym aromacie, idealne na świąteczny stół.
Przygotowanie
- Migdały sparzyć wrzątkiem, ściągnąć skórki, podsuszyć na patelni, a następnie drobno posiekać.
- Masło (20 dkg) razem z cukrem (20 dkg) ucierać mikserem lub trzepaczką, aż powstanie puszysta, jasna masa.
- Do masy masłowo-cukrowej dodawać naprzemiennie po łyżce mąki gryczanej (10 dkg) i jednym żółtku (łącznie 4 żółtka), cały czas mieszając.
- Wsypać posiekane migdały słodkie (10 dkg), migdały gorzkie (4 sztuki) oraz szczyptę soli. Delikatnie wymieszać.
- Białka z 4 jajek ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do ciasta ruchami od dołu do góry, starając się nie zbić piany.
- Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem. Przelać ciasto do formy.
- Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec przez około 30 minut, aż babka będzie złota i sucha po próbie patyczkiem.