A dzis ugotuje...Babka kokosowa ;)

Skladniki

• olej 3 łyżki
• cukier puder 2 szkl.
• proszek do pieczenia 3 łyżeczki
• mąka 3 szkl.
• margaryna 1 szt.
• śmietana 4 łyżki
• jaja 7 szt.
• mąka ziemniaczna 3 łyżki
• wiórka kokosowe 1 szkl.
• sok z połowy cytryny 1 szt.

⏱ Czas przygotowania: 00:20:00

Opis

Babka kokosowa z wiórkami i wyrobnością margaryny, pieczona około 50-60 minut w temperaturze 175°C. Puszysty, kokosowy keks idealny do kawy.

Przygotowanie

1. Margarynę wyciągnąć z lodówki i zmięckować w misce (lub użyć miksera).
2. Dodać cukier puder (około 2 szklanki) i ucierać do uzyskania jednolitej, puszystej masy.
3. Dodawać powoli żółtka z jaj (wydzielić wcześniej białka), ucierając po każdym dodaniu.
4. Włożyć olej (3 łyżki) i śmietanę (4 łyżki), mieszając dokładnie.
5. Dodać sok z połowy cytryny.
6. W osobnej misce wymieszać 3 szklanki mąki, 3 łyżki mąki ziemniaczanej i 3 łyżeczki proszku do pieczenia.
7. Powoli wsypać suchą mieszankę do masy, mieszając delikatnie.
8. Dodać wiórki kokosowe (około 1 szklankę) i wymieszać równomiernie.
9. Białka ubić na sztywną pianę i ostrożnie wprowadzić do ciasta, mieszając delikatnie od dołu do góry.
10. Blaszkę do piekarnika (25-28 cm) wyłożyć papierem pergaminu i wlać ciasto.
11. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 50-60 minut, do momentu gdy patyczek wkłuty w środek wyjdzie czysty.
12. Ostudzić babkę w piekarniku przez 10 minut, a następnie wyjąć i ostudzić na kratce.