Skladniki
- cukier 1 szklanki
- masło 120 g
- jajko 2 szt
- cukier puder do posypania ciasta
- mleko 1 szklanki
- drożdże 50 g
- cukier waniliowy 1 opak
- rodzynki 100 g
- orzechy mielone 100 g
- opak 2 szklanki
- owoce kandyzowane 100 g
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Babka drożdżowa Topielec to tradycyjne, wilgotne ciasto drożdżowe z rodzynkami, orzechami i owocami kandyzowanymi, którego wyjątkowa technika przygotowania polega na zanurzeniu ciasta w zimnej wodzie.
Przygotowanie
- Jajka wyjąć z lodówki wcześniej, aby się ogrzac do temperatury pokojowej. Mleko lekko podgrzać.
- Drożdże (50 g) wkruszyć do ciepłego mleka, wsypać łyżeczkę cukru, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Zaczyn jest gotowy, gdy wyraźnie się wzburzy (około 10-15 minut).
- Masło (120 g) pokroić na kawałki i roztopc w rondelku na małym ogniu. Poczekać, aż lekko ostygnie.
- Do dużej miski przesiać mąkę (2 szklanki), zrobić wgłębienie, wbić jajka i wlać zaczyn oraz letnie masło.
- Mieszać widelcem lub łyżką do połączenia składników, następnie wyrobioać ciasto dłonią na jednolite.
- Ciasto przełożyć do 4-litrowego rondla i zalać zimną wodą. Po około 15 minutach ciasto powinno wypłynąć na wierzch.
- Ciasto przyrzymać ręką, zlać wodę i dokładnie odsaczyć.
- Zrobić w ciesce wgłębienie, wsypać cukier (1 szklanka), cukier waniliowy, rodzynki (100 g), orzechy (100 g) i owoce kandyzowane (100 g). Wyrobać ponownie dłonią.
- Blachę do keksów (około 25 cm długości) wysmarować masłem. Piekarnik nagrzac do 180°C.
- Włożyć ciasto do formy i wstawić do piekarnika. Piec 40-45 minut.
- Po wystudzeniu wyjąć babkę z formy i posypać przez sitko cukrem pudrem.