Opis
Wilgotna babka cytrynowa z rodzynkami, pachnąca świeżą skórką cytrynową, zwieńczona polewą z cukru pudru i miąższu cytryny.
Przygotowanie
- Margarynę (1 kostkę) rozmiksuj z 1/4 szklanki cukru na puszystą masę.
- Oddziel białka od żółtek z 3 jajek. Dodawaj po jednym żółtku do masy margarynowej, miksując po każdym dodaniu.
- Zetrzyj skórkę z 2 cytryn na drobnej tarce i dodaj do masy, wymieszaj.
- Dodaj 2 łyżeczki proszku do pieczenia i wymieszaj.
- W osobnym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Dodawaj przesianą mąkę pszenną (4 szklanki) na przemian z mlekiem (1 szklanka), cały czas miksując na niskich obrotach.
- Sparz rodzynki wrzątkiem, odcedź i oprósz mąką, a następnie dodaj do ciasta.
- Stopniowo dodawaj ubitą pianę z białek, delikatnie miksując.
- Na koniec dolej sok wyciśnięty z cytryn i wymieszaj.
- Przelej masę do natłuszczonej foremki na babkę.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 1 godzinę.
- Po upieczeniu ostudź babkę.
- Przygotuj polewę: łyżeczką wydrąż miąższ z wyciśniętych cytryn, dodaj 7 łyżeczek cukru pudru i wymieszaj.
- Posmaruj wystudzoną babkę polewą cytrynową.