Opis
Klasyczny deser z kuchni polskiej. Baba szafranowa to puszyste ciasto drożdżowe, wzbogacone aromatami szafranu i skórki pomarańczowej. Podawaj z aromatycznym lukrem cytrynowym.
Przygotowanie
- Namocz szafran w łyżce wrzątku, następnie dodaj wódkę, wymieszaj, przykryj i odstaw.
- Rozczyn do drożdży przygotuj z łyżeczką cukru, łyżką mąki i ciepłym mlekiem. Odstaw, aby wyrosły.
- Żółtka utrzyj z cukrem i cukrem waniliowym do uzyskania jasnej, puszystej masy (do białości).
- Do miski z mąką wlej wyrośnięty rozczyn i masę z żółtek. Wyrabiaj przez 15 minut.
- Dodaj letnie masło, szafran, skórkę pomarańczową oraz sparzone i osuszone rodzynki. Wszystko bardzo dokładnie wymieszaj i wyrób ciasto.
- Gdy ciasto jest elastyczne i nie klei się do rąk, napełnij nim formę do bab z kominkiem wysmarowaną masłem i oprószoną mąką.
- Przykryj formę ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
- Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez około godzinę.
- Delikatnie wyjmij babę z formy, gdy przestygnie. Polej lukrem cytrynowym gotowym lub zrobionym ze szklanki cukru pudru i 3 łyżek soku z cytryny.