Opis
Aligot to tradycyjne francuskie danie z regionu Aubrac, będące kremową, ciągliwą masą ziemniaczano-serową z dodatkiem czosnku i śmietany. Główny sekret potrawy tkwi w intensywnym mieszaniu, które nadaje jej wyjątkową, elastyczną konsystencję.
Przygotowanie
- Kartofle obierz i umyj. Gotuj w dużej ilości osolonej wody przez 20-25 minut, aż będą miękkie.
- Odcedź ziemniaki i odparuj przez chwilę na małym ogniu, aż nadmiar wody odparuje. Zmiksuj lub przełóż przez praskę ziemniaczną na gładkie purée.
- Czosnek obierz i zmiazżdż prasowal ubem lub drobno zetrzyj. Ser ementaler zetrzyj na tarce.
- Gorące purée połącz z masłem i śmietanką. Wymieszaj dokładnie, aż masło się rozpuści. Dodaj czosnek i wymieszaj.
- Przełóż masę do pojemnego rondla o dużej średnicy i umieść go na większym naczyniu z gotującą się wodą (kąpiel wodna).
- Dodaj starty ementaler porcjami i mieszaj bardzo intensywnie drewnianą łyżką, aż uzyskasz jednolitą, lśniącą i ciągliwą masę.
- Dopóś solą i pieprzem. Podawaj natychmiast jako ciepły dodatek do dań mięsnych lub samodzielnie.