Skladniki
- sól 1 szczypta
- oliwa 1 łyżka
- cytryny 1 sok
- cebula kg
- ocet 1 łyżka
- seler naciowy 1 łodyga
- szałwia 1 szczypta
- tuńczyk kawałki w oleju 20 dkg
- wino białe wytrawne 3 szklanki
- cielęcina bez kości z udźca
- żółtko jajek 1 sztuka
- kapary całe Smak 12 sztuk
- sardele solone 3 sztuki
- Liść laurowy suszony Prymat 2 sztuki
- Goździki całe Prymat 2 sztuki
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Wykwintny obiad w stylu kuchni europejskiej. Cielęcina marynowana w bogatym sosie z tuńczyka, kaparami i aromatycznymi przyprawami. Idealne danie na zimną przystawkę lub lekki obiad.
Przygotowanie
- Przygotuj marynatę, łącząc wino, szałwię, liście laurowe, selery (pokrojone w plastry), cebulę (pokrojoną w plastry) i goździki. Zalej cielęcinę przygotowaną zaprawą i marynuj całą noc. Przygotuj zalewę do gotowania cielęciny, przecedzając marynatę i rozcieńczając ją nieznacznie wodą, a następnie doprawiając solą. Gotuj cielęcinę przez 30 minut. Dodaj umyte i oczyszczone z ości sardele i gotuj kolejne 30 minut. Przełóż żółtka na twardo z sardelek tuńczyka przez sitko. Do żółtek dodaj posiekane kapary, oliwę, ocet i sok z cytryny. Dla uzyskania właściwej konsystencji sosu, dodaj trochę wywaru z gotującej się cielęciny i wymieszaj starannie. Podawaj mięso na zimno, pokrojone w plastry, polane sosem i przybrane kaparami.